Красное вино

Вино Гриндер Шираз 0,75л

Вино Grinder Shiraz 0,75 L

(0)

Вино Гриндер Шираз 0,75л

Страна происхождения: ЮАР

Крепость: 14%

219 грн.

- + шт

Вин Шато Маркадис Лаланде Пороль 0,75л

Вино Chateau Marcadis Lalande de Pomerol Bordeaux 0,75 L

(0)

Вин Шато Маркадис Лаланде Пороль 0,75л

Страна происхождения: Франция

Крепость: 13%

597 грн.

- + шт

Вино Данезе Амароне делла Вальполичелла Классико 0,75л

Вино Danese Amarone della Valpolicella Classico DOCG 0,75 L

(0)

Вино Данезе Амароне делла Вальполичелла Классико 0,75л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 15%

1299 грн.

- + шт

Вино Кантина Данезе Пино Нуар красное полусухое 0,75л

Вино Cantina Danese Pinot Noir 0,75L

(0)

Вино Кантина Данезе Пино Нуар красное полусухое 0,75л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 12%

297 грн.

- + шт

Вино Кантина Данезе Неро д'Авола красное сухое 0,75л

Вино Cantina Danese Nero d`Avola 0,75L

(0)

Вино Кантина Данезе Неро д'Авола красное сухое 0,75л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 12,5%

198 грн.

- + шт

Вино Шато Ле Гард 0,75л

Вино Chateau La Garde 0,75 L

(0)

Вино Шато Ле Гард 0,75л

Страна происхождения: Франция

Крепость: 13,5%

999 грн.

- + шт

Вино Шато О Баж Либерал Пойак 5-й Крю Класс 0,75л

Вино Chateau Haut Bages Liberal Pauillac 5 Cru Classe 0,75 L

(0)

Вино Шато О Баж Либерал Пойак 5-й Крю Класс 0,75л

Страна происхождения: Франция

Крепость: 13%

1299 грн.

- + шт

Вино Шато Пьюредон Лагравет 0,75л

Вино Chateau Peyredon Lagravette 0,75 L

(0)

Вино Шато Пьюредон Лагравет 0,75л

Страна происхождения: Франция

Крепость: 13%

999 грн.

- + шт

Вино Флер де Лис 0,75л

Вино Chateau Fleur de Lisse 0,75 L

(0)

Вино Флер де Лис 0,75л

Страна происхождения: Франция

Крепость: 12%

630 грн.

- + шт

Вино Шато Маньйоль 0,75л

Вино B&G Chateau Magnol 0,75 L

(0)

Вино Шато Маньйоль 0,75л

Страна происхождения: Франция

Крепость: 13,5%

1197 грн.

- + шт

Вино Антонутти Рефоско дель Педунколо Россо 0,75л

Вино Antonutti Refosco dal Peduncolo Rosso 0,75 L

(0)

Вино Антонутти Рефоско дель Педунколо Россо 0,75л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 13%

498 грн.

- + шт

Вино Сандеман Уайт 0,05л

Вино Sandeman White 0,05 L

(0)

Вино Сандеман Уайт 0,05л

Страна происхождения: Португалия

Крепость: 19,5%

60 грн.

- + шт

Вино Сандеман Руби Согрэйп 0,05л

Вино Sandeman Ruby Sogrape 0,05 L

(0)

Вино Сандеман Руби Согрэйп 0,05л

Страна происхождения: Португалия

Крепость: 19,5%

60 грн.

- + шт

Вино Вронго Донго 0,75л

Вино Wrongo Dongo 0,75 L

(0)

Вино Вронго Донго 0,75л

Страна происхождения: Испания

Крепость: 14,5%

219 грн.

- + шт

Вино Верга Ле Роволе Россо красное сухое 5л

Вино Verga Le Rovole red dry 5 L

(0)

Вино Верга Ле Роволе Россо красное сухое 5л

Страна происхождения: Италия

399 грн.

- + шт


Пожалуй, найти более харизматичный напиток среди алкоголя невозможно. Способ его производства мало изменился за тысячелетия. Наверное, поэтому его публично дегустируют, тихо коллекционируют и даже серьезно инвестируют в бутылки определенного года урожая. Особенной ценностью обладает красное сухое вино из районов традиционного виноделия. В Европе к лидерам отрасли относят Францию, Италию и Испанию, где климат и традиции подняли культуру виноделия до высот, к которым стремятся виноделы остальных стран – Германии, например, где винные традиции набирают силу.

Заслуживает внимания красное вино из Грузии – страна борется за международное признание называться колыбелью виноделия.

А традиционный способ выдержки вин в квеври (глиняные сосуды, спрятанные под землей) официально признан винодельческой технологией, что в перспективе дает право грузинским винокурням, производящим сухое красное вино, позиционировать свои сорта как оригинальный вид вина, который не производится нигде в мире, кроме как в отдельных районах Грузии. Во всяком случае, сейчас этот способ виноделия уже признан международными организациями как культурное наследие планетарного масштаба.

Также достойное вино красное, которое встречается в Украине, делают в США, Австралии, Чили, ЮАР и Аргентине.

Продукцию из этих стран относят к разряду мэйнcтрима. Это не элитные вина. Но качество и органолептические характеристики сортов на высоком уровне. Даже несмотря на то, что, например, австралийские виноделы, производя вино красное полусладкое или сухое, собирают виноград механизированным способом. Более того, там широко применяют купажирование с содержанием базового сорта 85%. Но все 200 элементов, которые должен содержать напиток, здесь на месте. А цена за бутылку получается в разы ниже. То же касается Чили – красные вина из этой страны великолепны на вкус при очень гуманной цене.

Как делают красное вино?

В технологии изготовления напитка мало что изменилось за последние тысячи лет. Просто наука и прогресс теперь помогают понять, какие процессы происходят при брожении. Но сперва гроздья прессуют. Чтобы получить сорт красного вина, мезгу не отделяют от сока как предусматривает технология производства белых вин. Затем запускается процесс брожения пока дрожжи «не съедят весь сахар». Его уровень в плодах винограда отслеживают в период созревания ежедневно, а перед сбором – 2-3 раза в сутки. На этом этапе известно, какое будет вино – красное сухое или полусладкое. То есть, сахар уйдет полностью или останется.

В местностях с неидеальным для виноделия климатом, или когда подводит погода, прибегают к интересным ухищрениям, чтобы увеличить содержание сахара в плодах.

Из некоторых подобных мер возникли уникальные винные сорта. Например, айсвайн – красное сладкое вино, когда гроздья оставляют на лозе до первых заморозков (-7 или-8). Когда резко снижается температура, уровень сахара в плодах поднимается естественным образом. Гроздья тут же срезают и отправляют на прессование. Второй способ увеличить сахар – заставить «лозу страдать», чтобы в итоге получить классное вино – красное сухое или полусухое, не важно. За несколько дней до сбора гребненожку, на которой держится гроздь, немного прокручивают. Таким образом нарушается обмен влагой с лозой. Стресс приводит к скачку уровня сахара в плодах, а сборщики урожая тут как тут.

Подобные меры нужны, чтобы избежать искусственного осахаривания. Все виды красного вина, да и белого тоже, получают право называться вином виноградным согласно международной классификации только в случаях, когда брожение происходит естественным образом, и продукт набирает градусы за счет собственного сахара. В противном случае напиток не сможет реализовываться на международных рынках как вино сухое красное, носящие название сорта винограда. Жаль, что для украинских производителей внутри страны эти правила не действуют.

Еще один экзотический способ виноделия, когда из-за особенностей виноградарской местности виноград на определенном этапе поражается специфическим грибком – ботритис цинереа. Красное полусладкое из этого сырья получается отменное, потому что грибок увеличивает на 50% сахаристость плодов и на 10% снижает их кислотность. Из-за фирменного вкуса получаемого вина грибок признан благородным, и если предки с ним боролись, то современники ищут способы научить грибок выживать в других районах, где красное полусухое или полусладкое улучшит свои характеристики за счет действия этого организма. Как видим, все что прикасается к древнему ремеслу виноделия и вину, получает благородные черты. Отсюда и харизма напитка, с которой мы начинали этот рассказ.

Вам перезвонить?
×